Du kan benytte all slags lammekjøtt, men i Fosnafolk bruker vi lår som vi skjærer opp i små biter og marinerer dagen før gryta skal lages.
Marinaden lager du slik: Hakk opp 3-5 fed hvitløk, aller
helst bruker du fersk hvitløk, og da i større mengder. Bland inn en god slump
olje og krydder. Bruk gjerne Brimis spesialkrydder som inneholder både timian,
koriander, persille og rosmarin. Har du timian og rosmarin, så holder det. Legg
kjøttbitene i marinaden, og sett alt i kjøleskapet. Kjøtt og marinade kan med
fordel pakkes inn i plastpose hvis du skal ha med lammekjøttet på hytta neste
dag.
|
1 kg lammekjøtt (4 pers) 1 sp hvetemel 1/2 liter buljong 3 sp tomatpure hvitløk rosmarin 5 små gulrøtter 1 liten kålrabi 10 små løk 1 pk frosne erter (Du kan i tillegg benytte en boks knuste tomater i gryta, eventuell litt soltørkede tomater, og som tilbehør absolutt hvitløksbrød og god ris)
|
 |
Tilberedelse: Du bruner kjøttet lett i stekepanne med olje (og marinade), og legger det deretter over i ei gryte. Strø ei spiseskje hvetemel per kilo kjøtt, litt salt og pepper. Slå buljongen over, og ha i ekstra hvitløk (eventuelt litt mer krydderblanding). Buljongen dekker så vidt kjøttet. Kokes en time.
Deretter has grønnsakene i. I stedet for babygulrøtter i frossenpose, så foretrekker vi små gulrøtter i fersk tilstand, og deler den heller opp. Kålrabien skjæres også i små terninger, og has i sammen med småløken. Sjalottlauk er ypperlig, men også stjerneløk. Kokes i ytterligere 50 minutter.
Deretter has en pose frosne erter i. Disse er bedre enn erter på boks. Kokes i ti minutter.
Ferdig!!! (og det er forhåpentligvis også risen og
hvitløksbrødene)
Serveres med en god temperert rødvin. Øl er nesten som helligbrøde i denne forbindelsen, dessverre...
Og hvis du etter å ha fortært dette orker, så vil du sikkert få din belønning...